Муку просеять, смешать с солью и сахаром, собрать все на столе кучкой и порубить с куском масла до состояния мелкой крупки; в собранной кучке сделать углубление, влить яйцо и заранее разведенные в воде или молоке дрожжи.
Тесто быстро замесить и раскатать в пласт толщ. 0,5 см., затем нарезать выемкой или стаканом кружочки, на которые уложить фарш.
Тесто по этому рецепту можно использовать для приготовления ватрушек, пирожков, пирогов.