Печень прокрутить через мясорубку, добавить черствый хлеб, протертый сквозь сито, положить сливочное масло, молотый перец и разделать в виде лепешек.
Жарить на очень горячей сковороде с двух сторон до готовности.
Подать с картофельным пюре полив его сливочным маслом.