Очищенную от кожицы тыкву разрезать пополам, удалить семена, посолить и начинить мясным фаршем (как для голубцов).
Обе половины тыквы положить на противень, сверху положить кусочки масла или шпика, добавить немного воды, жира и запекать в духовке, часто поливая выделяющимся соком.
Готовую тыкву порезать продольными ломтями, но не разбирать их, чтобы тыква сохранила свою форму.
Сок, в котором жарилась тыква, процедить, сгустить, добавив поджаренную на масле муку, затем положить томатное пюре, немного поварить и заправив сметаной подать в соуснике.