Мелко нарезанные коренья и лук спассеровать на жире, охладить и смешать с отварным рисом и свининой пропущенной через мясорубку, после чего фарш заправить водой и приправить солью и перцем.
Приготовленный фарш завернуть в ошпаренные кипятком виноградные или капустные листья, уложить на смазанный жиром противень, залить томатно-сметанным соусом, проварить на плите, а затем запечь в духовке при умеренной температуре.
На гарнир к голубцам подать мамалыгу.
Вместо соуса голубцы можно залить борщом без картофеля и припустить до полной готовности.