Хорошую спелую тыкву, очищенную от кожицы и семян нарезать кубиками размером
1 см, 1-2 минуты бланшировать в кипящей воде, затем сразу же охладить в холодной воде.
Подготовленную тыкву переложить в банки по плечики со специями.
Из воды, уксуса и соли приготовить маринад, довести до кипения и залить в банки.
Стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л банки - 12 - 15 минут; литровые - 20 - 25 минут.