Обмыть печенку, удалить пленки.
Нарезать печенку ломтиками толщ. 1 см, отбить молотком или слегка порубить ножом (не разрубая насквозь), посыпать солью и перцем.
На каждый ломтик положить нарезанный продолговатыми кусочками шпик, поджаренный с жиром лук, свернуть в виде зразов, а чтобы они не развалились, заколоть лучинкой.
Затем зразы посыпать мукой, слегка поджарить на жире, положить в кастрюлю, посыпать оставшимся луком, влить 1 ст. бульона, добавить сметану и тушить 7-10 минут.
На гарнир подать горячий вареный картофель или жареный картофель.
Отдельно подать салат или соленые огурцы.