Обмыть печенку, вымочить ее, удалить пленки, разрезать на нетолстые куски, нашпиговать нарезанными продолговатыми кусочками свиного сала, поперчить, посолить, обвалять в муке и поджарить на жире.
Лук, порезанный кружочками, петрушку и лук натертые на мелкой терке также поджарить на жире.
Затем слоями положить в кастрюлю нарезанные куски печенки, поджаренные овощи, растолченные ягоды можжевельника, залить небольшим количеством бульона, добавить сметану и тушить.
На гарнир подать горячий жареный картофель или картофельное пюре.