Перед приготовлением теста масло необходимо хорошо охладить.
Все указанные в рецепте продукты быстро замесить в холодном помещении, чтобы тесто как можно меньше таяло от теплых рук.
Затем накрыть тесто салфеткой и оставить на 1 час на холоде, чтобы оно застыло.
Перед выпечкой тесто раскатать в пласт толщ. 0,5 см.
Нарезать формочкой или рюмкой, смазать желтком и обильно посыпать крупным сахарным песком и порубленными орехами или миндалем.
Выпекать в хорошем жару.