Горох и фасоль перебрать, промыть, замочить (до набухания) в холодной воде и затем отварить.
Очищенный картофель опустить в кипящую воду и также отварить.
Готовые бобовые и картофель откинуть на дуршлаг и быстро, еще горячими, протереть через решетку или прокрутить через мясорубку.
Полученное пюре переложить в кастрюлю с растопленным маслом, нагреть до 85-90°, развести горячим молоком или отваром из бобовых и картофеля и, хорошо вымешивая, заправить по вкусу солью.
Перед подачей на стол пюре уложить горкой на тарелку, полить растопленным сливочным маслом.
Пюре из бобовых и картофеля подается на гарнир к ветчине, жирной жареной свинине, колбасе, сосискам, сарделькам, биточкам, вареному языку, отварной мясной солонине.