Дрожжи растереть с сахаром, разбавить подслащенным молоком, добавить 1/3 муки, перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
Затем положить в тесто растертые с сахаром желтки, взбитые белки, корицу, муку, соль, хорошо выбить и дать тесту вторично подняться.
Брать подошедшее тесто ложкой, класть его на сковороду с хорошо разогретым салом или маслом и жарить.
Оладьи подать с вареньем или сахаром.