Рыбу выпотрошить, снять кожу, удалить кости и пропустить мякоть через мясорубку вместе с булкой, размоченной в молоке, и луком, поджаренным на растительном масле.
Добавить яйцо, соль, перец, массу перемешать и разделать шарики величиной с каштан.
Обвалять их в муке, поджарить со всех сторон на растительном масле, добавить томатное пюре, сметану, сахар, немного соли, залить рыбным бульоном, и накрыв кастрюлю, тушить 15-20 минут.
Остывшие фрикадельки положить на блюдо горкой и залить соусом, в котором они тушились.
Блюдо по краям украсить свежими огурцами, помидорами, солеными или маринованными овощами.