Зрелые томаты вымыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле и протереть через редкое сито.
Свежие или соленые огурцы тщательно вымыть и пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Томатный сок уварить до уменьшения объема на 2/3.
В уваренный томатный сок добавить измельченные огурцы, соль, сахар, черный и красный перец, горчицу (порошок) и столовый уксус, хорошо перемешать, довести до кипения и разлить в банки.
Пастеризовать при t 85-90°:0,5 полулитровые банки - 7-8 минут, литровые - 12-15 минут.